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LE DOMAINE DE DESSAU,
situé directement sur les rives du Lech en Haute-Baviè-
re, abrite depuis 2012 la propre pisciculture de
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. Une bonne moitié des
truites de
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sont élevées ici en respectant le cahier des charges rigoureux
de Naturland pour une aquaculture biologique. Les truites sont fumées par une
entreprise familiale traditionnelle, dans la ville voisine de Denklingen. Circuits
courts garantissent fraicheur et saveur.
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comme pionnier de l’épicerie fine biologique. C’est déjà en 1993 que
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apporta les premiers poissons bio sur le marché. À l’époque, un éleveur
de poissons de Frioul dans le nord de l’Italie était déjà convaincu du potentiel de
la pisciculture biologique. Nous allons agrandir et aménager notre domaine pas à
pas afin de proposer une qualité artisanale.
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comme pionnier de l’épice-
rie fine biologique et aussi de l’aquaculture biologique.
issu d’élevages
et en haute mer