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ANTIPASTI
MOLKEREIPRODUKTE
MOLKEREIPRODUKTE.
Eine unserer
Molkereien nahe den Weideplätzen der
Schaf- und Ziegenherden. Aus der fri-
schen Milch entsteht unmittelbar Käse.
Kein Standard, denn vielerorts wird
Schafs- und Ziegenmilch zunächst zu
Milchpulver getrocknet und später unter
Zusatz von Wasser zu Feta und Manouri
verarbeitet. Feta ist ein Tausendsassa.
Pur als traditioneller Tafelkäse, passend
zu Salaten, Gemüse und Pasta-Gerichten.
Wir veredeln ihn aber auch in verschiede-
nen Geschmacksvariationen: mit Kräuter-
oder Chili-Marinade, mit rotem Pfeffer
und einem kleinen Schuss Olivenöl, zu
Cremes mit Datteln und Ananas oder
frischen Kräutern.