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DIE FAMILIE SCHIESSEL
führt seit Genera-
tionen ihre Fischräucherei in Oberbayern
und ist unser Partner für Forellen und
Lachs. Auch bei Bio Lachs hat
bio-
verde
Pionierarbeit geleistet.
Gemeinsam mit Naturland und irischen
Meeresbiologen wurde 1995 damit
begonnen, im Atlantik vor der Küste
Farmen für Lachs zu bauen. Die Beson-
derheit: Die großzügigen Gehege wer-
den ein ganzes Stück entfernt vom
Ufer in die Strömung gesetzt, so dass
die Fische sich bewegen müssen. Cha-
rakteristisch sind daher das intensive
Aroma nach Meer, das festere Fleisch
und die Vollmundigkeit.
Um das ganze Jahr über Bio Lachs an
bieten zu können, hat sich ein zweiter
Lachs, der vorwiegend aus Schottland
stammt, dazugesellt.
ANTIPASTI
FISCH