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ANTIPASTI
PRODUITS LAITIERS.
Une de nos froma-
gerie non loin du lieu de pâturage des
troupeaux de brebis et de chèvres. Le fro-
mage est fabriqué directement à partir du
lait frais. Ce n’est pas habituel, car dans
beaucoup d'endroit le lait est dans un
premier temps réduit en poudre puis ré
hydraté avec de l’eau pour la fabrication
de la Feta et du Manouri. La Feta est poly
valente. Nature comme fromage de table
traditionnel, en salade, avec des légumes
ou des plats de pâtes. Nous l’affinons nous
aussi de multiples façons: marinée aux
herbes ou au piment avec des baies rou-
ges et un filet d’huile d’olive, en crème
avec des herbes fraîches ou à l’orientale
avec des dattes et de l’ananas.
PRODUITS LAITIERS