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bio-
verde
ITALIE
est synonyme de bien plus que de
pâtes et pizzas, de fromages par exem
ple. Que serait une cuisine estivale sans
mozzarella ? ou bien une farce de ravioli
sans ricotta ? ou encore une assiette de
spaghetti sans parmesan ? Nous travail-
lons depuis 1993 avec trois fromageries
privées du nord de l’Italie, à Novare, Reg-
gio d’Émilie et Vincence. C’est de là que
provient le Parmigiano Reggiano affiné
»Formaggio Italiano« :
l’art du fromage italien
entre 18 et 24 mois. Le Montello, affiné
9 mois, est une alternative plus écono-
mique au parmesan, et ceux qui préfèrent
le lait de brebis choisiront le Pecorino af-
finé 6 mois.
Le Gorgonzola et le Taleggio complètent
l’offre. Fromages italiens au lait de vache,
fabriqués par des amis pour les amis du
goût authentique.