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PRODUITS LAITIERS.
Il n’aime pas révéler son âge. Il raconte cependant avec grande fierté qu’il élève depuis sa jeune enfance
brebis et chèvres dans les alpages près de Vasilitsa, dans les montagnes du nord de la Grèce. Les troupeaux qui donnent le lait
pour la fabrication de la Feta et du Manouri pâturent entre 1000 et 1500 mètres d’altitude. Les laits de brebis et de chèvre biolo-
giques doivent leur existence à une initiative de
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en 1989. La Bavière lançait à cette époque ses premiers projets bio à
l’étranger. C'est en collaboration avec l’organisme certificateur Naturland que furent aménagés les premiers élevages grecs de
brebis et de chèvres, dans le but de produire du lait en qualité biologique. Après une phase de transition de deux ans, les premiers
fromages helléniques bio ont pu être produits sur place grâce au lait récolté par cette nouvelle coopérative – devenus depuis des
incontournables de l’assortiment
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.
Les deux
de Grèce
Le premier
projet de
fromages bio
grecs