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bio-
verde
PÂTES AUTRICHIENNES ET SOUABES.
En tant que spécialiste des pâtes, il nous faut natu-
rellement aussi nous intéresser à d'autres types de spécialités des alentours, afin d’être
en mesure de proposer un assortiment complet et à la hauteur de nos prétentions.
Nous travaillons depuis de longues années avec les frères et sœurs Scattolin de Trévise
dans le nord de l’Italie, qui fabriquent pour nous les célèbres Gnocchetti, à base de
pommes de terre entières. Ces Gnocchetti de pommes de terre sont bien entendu un
régal d'une toute autre dimension que les «Gnocchi industriels », fabriqués à base d’un
savant mélange de farine de pommes de terre et d'eau.
Enfin, un nouveau partenariat est né il y a quelques années avec la famille Settele en
Allemagne, qui produit les délicieux Spätzle et Ravioles en suivant des recettes éla-
borées conjointement.