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PÂTES ITALIENNES.
Mais quelle est leur origine exacte, l’Italie ? Faux.
Les chinois en sont les inventeurs et c’est Marco Polo, de retour de son
voyage en Chine, qui les rapporta à Venise. Voilà l’origine de leur intro-
duction en Europe. Les italiens sont en revanche responsables de leur
incroyable diversité, tel que nous les connaissons aujourd’hui. Selon
nous chacun doit faire ce qu’il sait faire de mieux, les pâtes sont donc
une des seules familles que nous ne produisons pas en Bavière. Les
pâtes
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sont fabriquées par notre partenaire et coentreprise
italienne, située non loin de Vicence dans le nord de l’Italie. La Vénétie
est le berceau des pâtes alimentaires.
L’entreprise, composée des deux familles de nos amis Florio et Gino,
produisent des pâtes de très haute gamme. Les farces raffinées ont fait
l’objet de longues années de travail méticuleux commun, jusqu’à
aboutir à l’élaboration de ces pâtes de classe mondiale.
Nous renonçons à l’ajout d'eau dans nos recettes. Une bonne pâte n’est
fabriquée qu’à partir de semoule de blé dur et d’œufs. Basta !
Et désolé chers amis chinois !