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HOUMOUS
en cours de préparation.
L’imposant mixeur peut transformer
jusqu’à 600 kilogrammes d’un coup.
Cela est d’ailleurs très utile tellement
la demande en houmous et autres tar
tinables
bio-
verde
à base de pois chiches
est énorme. Dans le monde arabe on se
dispute l’origine du houmous. Les con-
sistances et les goûts sont parfois très dif-
férents: de «presque liquide» en Pales-
tine à «presque solide» en Syrie. Le hou-
mous de
bio-
verde
est fabriqué sur le
modèle de la recette libanaise. Il se ca-
ractérise par une «mousse légère» com-
binée à de délicieuses variétés de goûts.
Les différents houmous de
bio-
verde
sont le meilleur exemple de l’association
entre des éléments de la cuisine tradi
tionnelle et des idées de goûts progres-
sistes. Il en est de même pour les salades
orientales, le caviar d’aubergine, le gua-
camole ou la salade d’algues.
ANTIPASTI
SALADE & TARTINABLES